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感官資料

食品保質期預測常用模型及應用案例分析
食品保質期不但影響消費者的感官享受，同時關乎消費者的健康與安全，關系著食品生產廠商的信譽、品牌與經濟效益。
2022-10-31 查看詳情
食品質量感官鑒別時的常用術語
中華人民共和國食品衛生法（試行）第四條規定：“食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。”
2022-10-28 查看詳情
味覺的產生與影響因素
味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激并產生的一種感覺
2022-10-28 查看詳情
如此火熱的預制菜，它的色香味有哪些要求？
你是否吃過預制菜？你知道預制菜的色香味都有哪些要求嗎？
2022-10-27 查看詳情
各種糖與甜味劑的對比分析
甜味劑的甜度，現在還不能用物理或化學的方法定量地測定，只能憑人們的味覺感官判斷。因此，感官鑒定不但受主觀上的影響，而且也受溶液的濃度、濕度、食品中其他成分存在等客觀條件的影響，故目前還沒有表示甜度絕對值的標準。
2022-10-27 查看詳情
以飲料為例，教你如何進行保質期測試！
飲料保質期試驗，可以提供飲料在各種環境因素影響下，其質量隨時間變化的情況，可以科學嚴謹的預測與確定飲料的存放條件、包裝和保質期；由此建立飲料的保質期及推薦的貯存條件，以確保飲料在保質期內的質量穩定。
2022-10-26 查看詳情
從感官出發，如何選購一款好奶粉？
不管是選擇奶粉或者喂養奶粉期間，媽媽們都會擔心奶粉的保存和質量問題，也對如何選購一款好奶粉充滿疑惑。那么小編就從感官的角度，帶大家一起來辨別奶粉的好壞。
2022-10-25 查看詳情
油炸制品的“哈喇味”是什么？
“哈喇味”人們很熟悉，家里的油、點心等食物放時間久了，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱“哈喇味”。
2022-10-25 查看詳情
解碼萬能油醋汁的風味組成
解碼萬能油醋汁的風味組成
2022-10-21 查看詳情
從三大方面，來探究紅葡萄酒的口感
什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。那么，紅葡萄酒的口感是什么呢？
2022-10-21 查看詳情

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