刺梨（Rosa Roxburghii Tratt.）被收錄于《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（2003年版），是貴州省特色資源植物。學(xué)名繅絲花，為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名送春歸、刺莓果、佛朗果、茨梨和木梨子等，是我國特有的天然果實。清朝康熙年間的《黔書》中寫道：刺梨“黔之四封悉產(chǎn)，移之他境則不生。”《貴州通志》中寫道：“各郡擁有，越黔境乃無”。
刺梨味甘，益脾以助運化，有健胃消食之功。在貴州當(dāng)?shù)刈怨庞芯?ldquo;刺梨上市，太醫(yī)無事”的諺語。刺梨果實營養(yǎng)豐富，譽為“營養(yǎng)庫”，含有豐富的維生素、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、多酚、黃酮、刺梨多糖、人體必須氨基酸、微量元素等物質(zhì)。且刺梨中維生素C的含量是當(dāng)前水果中最高的。是名副其實的天然“維C之王”。此外刺梨的SOD、VP含量遠高于其他水果，又被譽為“三王圣果”。
現(xiàn)代藥理研究表明，刺梨具有抗氧抗衰抗炎、糖脂代謝調(diào)節(jié)、抗動脈粥樣硬化、調(diào)節(jié)免疫、抗癌防癌、解毒排毒、改善睡眠、抗疲勞、防治糖尿病、臟器保護、微量元素調(diào)節(jié)、保護胃黏膜等作用。
鐘南山院士也給予了刺梨果實極大的肯定，領(lǐng)銜成立了“刺梨呼吸疾病研究聯(lián)合攻關(guān)組”，并指出：“在抗疫期間，VC作為抗擊疫情的一個重要的治療手段被瑞京醫(yī)院、中南醫(yī)院所采用，他們嘗試用大劑量的VC治療重癥患者，有部分取得很好的成果”。
刺梨作為貴州省地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ壳耙验_發(fā)的以刺梨為原料開發(fā)的食品包括刺梨原汁、飲料、酸奶、醋、果酒和糖制品等。其中，刺梨果汁銷量最廣，刺梨罐頭及蜜餞為首創(chuàng)。刺梨保健品具有促進食欲、保肝和提高集體免疫力等作用，目前其產(chǎn)品包括刺梨口服液、刺梨凍干粉膠囊和刺梨糖漿等。以刺梨為原料開發(fā)的護膚產(chǎn)品有特殊香味，天然無毒不刺激，具有很大的發(fā)展空間。近年來，刺梨也逐漸被用于日化產(chǎn)品，如刺梨洗衣液、刺梨洗發(fā)水等。
鮮刺梨汁的青草味、花香、果香及酸澀味氣味屬性較明顯，而隨著儲存時間的延長，這些特征氣味屬性逐漸減弱。在貯藏后期，木質(zhì)味和刺激氣味呈增加趨勢，（果香，類似丁酸乙酯的氣味；花香，類似芳樟醇的氣味；青草味，類似綠色青草的香氣；酸澀味，參考鮮刺梨汁具有強烈的酸澀滋味；木質(zhì)味，類似于松木的氣味；刺激氣味，類似于經(jīng)過稀釋的乙醇的氣味。）鮮刺梨汁口感酸澀，但是現(xiàn)在市場上越來越好的產(chǎn)品層出不窮，比如刺梨復(fù)合果茶，以刺梨、檸檬、金桔、赤蘚糖醇為原料，茶湯清潤、色澤金黃、酸甜可口、滋味純正、果香協(xié)調(diào)、刺梨清香突出，且維生素C含量高、抗氧化能力強，符合現(xiàn)代人群的消費偏好，是一款具有良好市場前景的健康產(chǎn)品。為刺梨資源的多元化開發(fā)提供了新的方向。還有一改酸澀口感，營養(yǎng)豐富、酸甜解膩的刺梨汁，讓更多人能夠接受并且能夠通過網(wǎng)購在五湖四海品嘗來自這份貴州的美味。
作為全國刺梨種植第一大省，近年來貴州省委、省政府高度重視刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將刺梨產(chǎn)業(yè)列入全省12種農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌發(fā)展、高位推動，全省超21萬農(nóng)民因種植刺梨增收致富，種植戶戶均增收8 000元以上，刺梨產(chǎn)業(yè)已成為貴州省鞏固拓展脫貧攻堅成果、助推鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。今后一段時間，貴州省將著力念好“山字經(jīng)”、種好“搖錢樹”、打好“特色牌”，全力抓好基地建設(shè)、品牌打造、市場拓展、精深加工、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)培育等重點工作，不斷提升貴州刺梨產(chǎn)業(yè)的競爭力、影響力，推動更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走出大山、走遍全國、走向世界。
