把數個樣品分為兩組，逐個取出各組樣品進行兩兩歸類的分析方法叫做配偶試驗法。
（1）此方法可應用于考核評價員的識別能力，也可用于識別樣品間的差異。
（2）檢驗前，兩組樣品的順序都是隨機的，但樣品的數目可以不相同，如A組有m個樣品，B組中可有m個樣品，也可有m+n個樣品，但配對數只能是m對。
配偶試驗法問答表的一般形式如表1所示。
首先統計出正確的配對數平均值，即`S0，然后根據以下具體情況查表2或表3中的相應值，得出有無差異的結論。
（1）m 對樣品重復配對時（即由兩個以上評價員進行配對時），若`S0大于或等于表2中的對應的S值，說明在5%顯著水平樣品間有差異。
（2）m個樣品與m個或(m+1)或(m+2)個樣品配對時，若`S0大于或等于表2中n=1欄或表 3中的相應值，說明在5%顯著水平樣品間有差異，或者說評價員在此顯著水平有識別能力。
案例一：不同加工方法的配偶試驗
由4名評價員通過外觀，對8種不同加工方法的食物進行配偶試驗。結果如表4所示。
4個人的平均正確配偶數
，查表2中，n=4欄，S=2.25＜`S0=4，說明這8個產品在5%顯著水平有顯著差異，或這4個評價員有識別能力。
，查表2中，n=4欄，S=2.25＜`S0=4，說明這8個產品在5%顯著水平有顯著差異，或這4個評價員有識別能力。 案例二：評價員訓練試驗
參考書籍：葉淑紅主編，《食品感官評價》。
