白面包
a ．谷物混合味：生白小麥（面團(tuán)）、熟白小麥、烘烤、玉米淀粉、總體谷物。i ．其他氣味包括：發(fā)霉，胡蘿卜，土味，醋酸，塑料，紙箱，化學(xué)醒發(fā)。(3）化學(xué)感覺因子：金屬、澀、磷酸、蘇打。a ．面包屑質(zhì)構(gòu)：粗糙度、松散顆粒、濕潤度。b ．面包外殼質(zhì)構(gòu)：粗糙度、松散顆粒、濕潤度。(2）第一次咀嚼：面包屑緊密度、面包屑的黏性、面包屑堅(jiān)實(shí)性、面包殼硬度、面包殼緊密度。(4）咀嚼：水分的吸收、食物團(tuán)的濕潤度、對(duì)上顎的黏附度、食物團(tuán)的聚集性、顆粒感、塊狀感。(5）殘留：松散的顆粒、粘牙情況、留在牙齒上的量、黏度。
風(fēng)味：
(3）化學(xué)感應(yīng)因素：灼燒感、澀。
質(zhì)構(gòu)：
(2）第一口咬：硬度、脆性、緊密性、咀嚼4~5次之后的顆粒情況。(3）咀嚼：水分的吸收、成團(tuán)所需的咀嚼次數(shù)、脆性的持久性、食物團(tuán)的濕潤度、食物團(tuán)的光滑度、食物團(tuán)的緊密度。(4）殘留：牙齒殘留、油膩感、口腔中的發(fā)渣感。
風(fēng)味：
(1）氣味：食醋、熟雞蛋、奶制品、芥末、蔥、蒜、檸檬、胡椒（黑／白）、水果（葡萄／蘋果）、棕色調(diào)味料（丁香）、紅辣椒、植物油。其他氣味有：紙箱（陳舊的油），淀粉，紙，木頭，硫，油漆（酸敗），焦糖，魚腥。(3）化學(xué)感應(yīng)因子：澀、舌尖灼熱感、刺痛感。
質(zhì)構(gòu)：
(2）第一次咬：堅(jiān)實(shí)度、對(duì)上顎的黏性、本身的緊密性。(3）咀嚼：食物的成團(tuán)性、食物團(tuán)的塊狀感、食物團(tuán)的黏著性、咬時(shí)用力的均勻性。
風(fēng)味：
a ．綜合奶制品：熟牛奶、奶油、酸的、脫脂奶粉、雙乙酰。(3）化學(xué)感應(yīng)因子：澀、灼熱感、刺痛感。
質(zhì)構(gòu)：
(1）表面：塊狀情況、顆粒狀情況、濕潤度、出油性、碎屑情況。(2）第一口：堅(jiān)實(shí)度、硬度、緊密度、黏著度、粘牙情況。(4）咀嚼：與唾液混合情況、溶解速率、食物的成團(tuán)性、食物團(tuán)的濕潤度、食物團(tuán)的黏著性、食物團(tuán)的塊狀感、顆粒感、粘牙情況。(5）殘留：粘牙情況、糊嘴情況、油膜感、發(fā)渣感、奶制品、殘留顆粒。
風(fēng)味：
a ．玉米綜合體：生玉米、熟玉米、烘烤玉米、發(fā)酵。
質(zhì)地：
(1）表面：粗糙度（大的）、粗糙度（小的）、手感油膩性、嘴唇上油膩性、游離的顆粒狀物。(2）咬第一口：硬度、脆性、緊密性、顆粒狀物的量。(3）嚼：水分吸收、成團(tuán)所需咀嚼的次數(shù)、脆性的、食物團(tuán)的緊湊性、食物團(tuán)的顆粒感。(4）殘余物：粘牙、小的顆粒狀物、口腔中的發(fā)渣感、油膩感。
(3）嚼：成團(tuán)所需咀嚼的次數(shù)、和唾液的混合情況、食物團(tuán)的緊湊性、食物團(tuán)的濕潤性、食物團(tuán)的粗糙度、從牙齒上剝離情況、粘上顎情況、溶解所需咀嚼次數(shù)。
(1）表面：粗糙性（小的）、粗糙性（大的）、游離的顆粒狀物、油膩感、表面水分。(2）咬第一口：硬度、脆性、緊密性、黏著性、易碎性。(3）咀嚼：咀嚼成團(tuán)所需次數(shù)、水分的吸收、食物團(tuán)的緊密性、食物團(tuán)的含水性、片狀感、食物團(tuán)的粗糙感、脆性的持久性。(4）殘留：粘牙、牙齒殘留物、油、顆粒、碎屑、糊嘴。
風(fēng)味：
b ．西紅柿特征：籽／皮、水果味、發(fā)酵味、葡萄酒味、硫味。
質(zhì)地：
b ．咀嚼感到的顆粒物的：硬度、脆性、纖維性（蔬菜和其他植物）。c ．咀嚼5次：與唾液的混合、顆粒狀物的數(shù)量。
風(fēng)味：
(1）氣味：花香、水果味、植物／青草味、木頭／蠟／松香味、煙熏味、甜味、動(dòng)物皮革味、發(fā)酵味。
質(zhì)地：
黏稠性、膠黏性、結(jié)晶物質(zhì)的顆粒性（大小、形狀）。
(1）氣味：熟大豆味、熟谷物（面條）味、生大豆味、生青刀豆味、烘烤的堅(jiān)果味、酸敗味、紙板味、烘烤大豆味、淀粉味、熟牛奶味、麩皮味、糖漿味、 Caramel 糖漿味、麥乳精味、新鮮牛奶味、熟土豆味、香草味。
(1）氣味：乙醇味、化學(xué)物質(zhì)味（人工添加物質(zhì)）、烘烤大豆味、焦糖味、發(fā)霉味、發(fā)酵味、刺激性氣味（如芥末）、谷氨酸鈉味。
(2）化學(xué)感覺：澀、涼、發(fā)熱感、針刺感。(3）起泡情況：起泡性、氣泡的大小、氣泡在口腔中破裂的聲音、氣泡氣體釋放速度。
(1）氣味：檸檬、橘子、姜、丁香、蘋果、香草、無鹽奶油、仙桃、甜瓜、橡樹味、花香、葡萄、梨。
(1）氣味：煮熟的牛奶、乳清、二乙酰、乳脂肪、水果味、硫味、脂肪酸、堅(jiān)果味、肉湯味、牛羊味、酵母、發(fā)霉味、氧化味、糞便、青椒、花香（玫瑰）、牛乳蛋白的燒烤味、鮮味。
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