CATA（check all that apply）是一種廣受歡迎的市場研究方法，方法基于消費者角度獲取關(guān)于產(chǎn)品感官屬性信息。盡管這種檢驗方法開始時，使用的評價員是經(jīng)過培訓(xùn)的人員，鑒于問題格式能夠減少參與者的負擔(dān)，該方法現(xiàn)已廣泛使用消費者作為評價員。
實驗中，感官專業(yè)人員給出受訪者一系列的描述語言，受訪者試用產(chǎn)品并根據(jù)自身評價選擇能夠描述產(chǎn)品的所有描述詞，描述詞的個數(shù)不受限制。隨著方法的發(fā)展，現(xiàn)在實驗中使用的描述語言不局限于感官屬性，也可能包含喜好度、使用方法等。描述語言需要簡單易懂，消費者能夠有簡單的認識，具體CATA問題示例如下：
(1)請選擇能夠描述產(chǎn)品（食品）的詞匯：
□奶香味 □水果味 □甜感 □咸感 □酸感 □酸奶味 □香蕉味 □澀 □醇 □苦
□膻味 □淀粉味 □脂肪感 □余味濃 □粉感 □清香 □黏稠 □薄 □留香 □酯味
(2)請選擇能夠描述產(chǎn)品（日化）的詞匯
□油膩 □清爽 □保濕 □易涂抹 □光滑 □柔軟 □粗糙 □香味濃
□堆起性差 □拉絲 □黏 □貼膚 □易吸收 □殘留多 □均一
問卷中也可包含關(guān)于喜好度的問題，數(shù)據(jù)形式同其他描述詞；數(shù)據(jù)統(tǒng)計使用0、1二進制方式進行計算，選擇描述詞記為1，反之為0；實驗結(jié)束后，感官專業(yè)人員根據(jù)問卷內(nèi)容、實驗?zāi)康摹?shù)據(jù)結(jié)果等，進行統(tǒng)計分析，獲得實驗結(jié)論。CATA 實驗結(jié)果是關(guān)于感官屬性的描述，該方法可作為快速感官評價方法代替?zhèn)鹘y(tǒng)感官評價方法。
（1）設(shè)計實驗問卷
CATA最重要也是爭論比較多的是關(guān)于描述詞匯的選擇，實驗結(jié)果高度依賴于問卷中所列舉的描述語言，所以實驗前應(yīng)充分準備描述產(chǎn)品的詞匯和實驗?zāi)康南嚓P(guān)的其他描述詞匯。CATA 中使用描述詞匯通常是消費者能夠輕松理解的，詞匯數(shù)量一般在10~40個。根據(jù)實驗?zāi)康暮驮~匯設(shè)計問卷。
CATA最重要也是爭論比較多的是關(guān)于描述詞匯的選擇，實驗結(jié)果高度依賴于問卷中所列舉的描述語言，所以實驗前應(yīng)充分準備描述產(chǎn)品的詞匯和實驗?zāi)康南嚓P(guān)的其他描述詞匯。CATA 中使用描述詞匯通常是消費者能夠輕松理解的，詞匯數(shù)量一般在10~40個。根據(jù)實驗?zāi)康暮驮~匯設(shè)計問卷。
（2）準備樣品
試驗樣品數(shù)量一般控制在1~12個，考慮偏好地圖時，消費者需評價至少6個樣品；實驗前，使用三位數(shù)編碼標記并重新分裝試驗樣品。
試驗樣品數(shù)量一般控制在1~12個，考慮偏好地圖時，消費者需評價至少6個樣品；實驗前，使用三位數(shù)編碼標記并重新分裝試驗樣品。
（3）執(zhí)行實驗
邀請實驗參與者按照問卷內(nèi)容進行實驗。實驗通常需要50~100位消費者，考慮顯著性分析時，需要消費者60~80位；考慮消費者喜好度時，通常需要消費者100~120位。
邀請實驗參與者按照問卷內(nèi)容進行實驗。實驗通常需要50~100位消費者，考慮顯著性分析時，需要消費者60~80位；考慮消費者喜好度時，通常需要消費者100~120位。
（4）結(jié)果統(tǒng)計分析
CATA實驗結(jié)果可直接統(tǒng)計頻數(shù)，使用百分數(shù)和頻數(shù)表述實驗結(jié)果。為了獲取更多的結(jié)果信息，CATA數(shù)據(jù)分析常使用科克倫Q檢驗（Cochran Qtest），該檢驗方法是一種非參數(shù)檢驗方法，基于均值檢驗多組配對樣本是否存在差異性。無效假設(shè)Ho：各個處理相同；備擇假設(shè)H：各個處理中，至少有一個不相同。計算公式如下：
CATA實驗結(jié)果可直接統(tǒng)計頻數(shù)，使用百分數(shù)和頻數(shù)表述實驗結(jié)果。為了獲取更多的結(jié)果信息，CATA數(shù)據(jù)分析常使用科克倫Q檢驗（Cochran Qtest），該檢驗方法是一種非參數(shù)檢驗方法，基于均值檢驗多組配對樣本是否存在差異性。無效假設(shè)Ho：各個處理相同；備擇假設(shè)H：各個處理中，至少有一個不相同。計算公式如下：
式中：k一處理數(shù)；b—區(qū)組數(shù)；N一總和。
當(dāng)T>卡方表臨界值時，即認為樣品間有顯著差異的。
采用科克倫Q檢驗計算概率P也可使用計算機資源，如使用SPSS、Excel、TimeSense、Fizz等進行統(tǒng)計分析。
除科克倫檢驗法外，使用相關(guān)性分析（correspondence analysis,CA）能夠獲得樣品與描述次的感官地圖，形象化的標示樣品間的相似點和差異點，以及樣品的主要感官屬性；當(dāng)實驗要求評價產(chǎn)品的整體喜好度時，也可以使用懲罰分析（penalty analysis），分析感官屬性對整體喜好度的影響。
當(dāng)T>卡方表臨界值時，即認為樣品間有顯著差異的。
采用科克倫Q檢驗計算概率P也可使用計算機資源，如使用SPSS、Excel、TimeSense、Fizz等進行統(tǒng)計分析。
除科克倫檢驗法外，使用相關(guān)性分析（correspondence analysis,CA）能夠獲得樣品與描述次的感官地圖，形象化的標示樣品間的相似點和差異點，以及樣品的主要感官屬性；當(dāng)實驗要求評價產(chǎn)品的整體喜好度時，也可以使用懲罰分析（penalty analysis），分析感官屬性對整體喜好度的影響。
（5）出具報告
報告應(yīng)包含實驗方法、步驟、產(chǎn)品信息、人員、結(jié)論等。
報告應(yīng)包含實驗方法、步驟、產(chǎn)品信息、人員、結(jié)論等。
CATA使用消費者獲取與描述性分析類似的關(guān)于產(chǎn)品感官屬性信息，能夠有效的節(jié)省描述性分析測試中評價員的培訓(xùn)成本。同時，CATA 的提問方式簡單，能夠有效的減少參與者的負擔(dān)。特點概括起來即快速、簡單，以消費者主觀興趣喜好為主。
當(dāng)沒有已經(jīng)培訓(xùn)好的評價小組時，CATA可作為描述性分析法的替代方法；尤其對于剛成立感官部門或者周期成本受限制時。
該方法現(xiàn)在大學(xué)和市場研究中均有使用，產(chǎn)品也不僅限于食品產(chǎn)品和日化產(chǎn)品，在對于一些產(chǎn)品概念測試中也有應(yīng)用。
參考書籍：主編 王海波，《食品感官檢驗技術(shù)》。
