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        粽子是以糯米和（或）其他谷類食物為主要原料，中間裹以（或不裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產(chǎn)品等餡料，用粽子葉包扎成型，經(jīng)水煮至熟而成的制品。（SB/T 10377-2004 粽子）該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粽子的分類、技術(shù)要求，試驗(yàn)方法等。
        粽子按照不同的生產(chǎn)工藝、保鮮方式以及口味，分為各種種類。
        以下為粽子的具體分類：         水應(yīng)符合GB5749規(guī)定
        糯米應(yīng)符合GB1354規(guī)定
        豬肉應(yīng)符合GB2707規(guī)定
        雞肉應(yīng)符合GB16869規(guī)定
        火腿應(yīng)符合GB2731規(guī)定
        小豆應(yīng)符合GB/T10461規(guī)定
        蜜餞應(yīng)符合GB14884規(guī)定
        牛肉應(yīng)符合GB2708規(guī)定
        食用菌應(yīng)符合GB7096規(guī)定
        蛋制品應(yīng)符合GB2749規(guī)定
        淡水魚應(yīng)符合GB2736規(guī)定
        海水魚類應(yīng)符合GB2733規(guī)定
        醬油應(yīng)符合GB2717規(guī)定
        食鹽應(yīng)符合GB5461規(guī)定
        白砂糖應(yīng)符合GB317規(guī)定
        味精應(yīng)符合GB2720規(guī)定
        食用植物油應(yīng)符合GB2716規(guī)定
        粽葉不得使用有毒有害物質(zhì)處理
        其它原輔材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求
        以下是各類粽子的感官指標(biāo)要求：         來源：測(cè)博士