若想了解產(chǎn)品之間的差異出現(xiàn)在哪，是在感官特性因子構(gòu)成上、特性因子強(qiáng)度上、產(chǎn)品食用過程中特性因子呈現(xiàn)的順序上，還是特性因子相互作用所呈現(xiàn)的特點(diǎn)上，就需要由具有較高能力的評(píng)價(jià)小組進(jìn)行更加精細(xì)的感官分析——描述性分析。
風(fēng)味剖面法和質(zhì)地剖面法，需要對(duì)評(píng)價(jià)小組進(jìn)行長期的培訓(xùn)，其數(shù)據(jù)要在感官分析師或評(píng)價(jià)小組組長的帶領(lǐng)下經(jīng)過小組的充分討論，達(dá)成一致，受感官分析師的影響較大，且對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析僅限于方差分析。
定量描述分析法培訓(xùn)時(shí)間短、較容易實(shí)施；感官分析師和評(píng)價(jià)小組組長的作用與影響不如風(fēng)味剖面法和質(zhì)地剖面法，被大大弱化；強(qiáng)調(diào)結(jié)果的產(chǎn)生不是小組討論產(chǎn)生的，而是統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果。但其數(shù)據(jù)標(biāo)度數(shù)值不具有絕對(duì)可比的意義，僅存在比較兩個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品間差異的相對(duì)意義。該方法難以直接應(yīng)用結(jié)果進(jìn)行不同評(píng)價(jià)小組、不同實(shí)驗(yàn)室間的比較。 
