CATA 法是一種不需要品評者有太強感官認知努力的一種快速感官評價方法，它只需要品評者在問卷中勾選可以描述樣品屬性的詞匯即可，具有快速、簡單、低成本，能獲得消費者直接的感官情緒的優點。那么，CATA問卷中的描述詞匯從哪里來呢？
在消費者進行CATA方法前，就已經完成相關詞匯的建立。這些詞匯是由不參與此方法的評價小組，從文獻和前期實驗中挑選出達到共識的產品描述詞和情緒描述詞。詞匯的確立整體考慮產品特性，并顧及消費者對描述詞的理解性，給出描述產品特性的描述詞。隨后評價小組進行討論，整理并刪減描述詞，最終形成CATA 評價表。 
