感官評價(jià)實(shí)際上是以人作為測量儀器進(jìn)行品嘗分析。因?yàn)槿撕蛢x器相比有個(gè)人感情，更容易受到環(huán)境的影響，為了保證科學(xué)和準(zhǔn)確，我們需要避免感官分析中的干擾因素。
常見的干擾因素如下：
1. Expectation Error 期望錯(cuò)誤：指樣品附帶的信息導(dǎo)致人產(chǎn)生先入為主的印象，干擾測試準(zhǔn)確度。
解決方法：樣品分裝后，標(biāo)識三位隨機(jī)數(shù)字編碼，不讓品評人員見到產(chǎn)品信息。
2. Stimulus Error 刺激錯(cuò)誤：指樣品的其他特征誤導(dǎo)品評員。
解決方法：樣品等量分裝，顏色需要時(shí)可用屏蔽光掩蓋等。
3. Leniency Error 寬容錯(cuò)誤：根據(jù)研究者的反應(yīng)或態(tài)度，導(dǎo)致品評產(chǎn)生誤差。
解決方法：品評員應(yīng)擁有獨(dú)立空間，不要干擾他們的決定。
4. Suggestion effect 暗示效應(yīng)：團(tuán)隊(duì)成員間互相交流導(dǎo)致的誤判。
解決方法：獨(dú)立品評，禁止相互交流。
5. Position Bias 位置誤差： 產(chǎn)品品嘗順序?qū)ζ吩u員造成誤導(dǎo)。
解決方法：在統(tǒng)計(jì)學(xué)上使樣品總量中某種樣品出現(xiàn)的位置均一，即實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。
6. Contrast effect and convergence error 對照效應(yīng)和集中錯(cuò)誤： 因?yàn)闃悠烽g濃度或口味的影響，夸大或掩飾樣品間的差異。
解決方法：每組樣品品嘗間清口（用水/餅干/等），控制品嘗間隔。
7. Proximity error 近似錯(cuò)誤：相似特征間的關(guān)聯(lián)比其他特征間的關(guān)聯(lián)度可能高一些。常見于同品類品嘗，如近似品種的大米品嘗。
解決方法：篩選更敏感的人員完成此項(xiàng)任務(wù)。
8. Central tendency error 中心化錯(cuò)誤：所有打分都聚集在中間標(biāo)度，導(dǎo)致結(jié)果沒差異。
解決方法：長期規(guī)范訓(xùn)練品評員，尤其給予特定強(qiáng)度和打分的訓(xùn)練。
