書名：食品感官檢驗技術(shù)
出版社：化學工業(yè)出版社
出版日期：2024-10
主編：洪文龍、史沁紅
推薦理由：《食品感官檢驗技術(shù)》參照食品類專業(yè)教學標準編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內(nèi)容設置7個項目，29個知識點。項目由“知識目標、能力目標、素質(zhì)目標、知識點、拓展閱讀、思考題、技能訓練”等版塊構(gòu)成。首先詳細介紹了食品感官檢驗的基礎(chǔ)和食品感官檢驗的條件，在此基礎(chǔ)上重點介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法的定義、分類、設計方法、計算方法和結(jié)果判斷方法等。另外，為了更好地幫助學生提前適應企業(yè)生產(chǎn)要求，還增加了食品感官檢驗技術(shù)的應用和現(xiàn)代儀器分析在食品感官檢驗中的應用這兩個應用環(huán)節(jié)。為了便于學生理解和掌握不同檢驗方法，每個章節(jié)中還加入了較多生產(chǎn)實例。本書配套教學課件，可從www.cipedu.com.cn下載。本書適合職業(yè)教育食品檢驗檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全等食品類相關(guān)專業(yè)使用，也可以作為食品感官檢驗人員的參考用書。
