書名：食品感官評(píng)價(jià)操作教程
出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
出版日期：2023-08
主編：冷小京、陳建設(shè)
推薦理由：
該書由冷小京、陳建設(shè)主編，以食品感官科學(xué)為主體，配合理論教學(xué)，圍繞評(píng)價(jià)操作，為相關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)提供參考。
作為高校食品感官評(píng)價(jià)教學(xué)實(shí)驗(yàn)教材，本書側(cè)重案例綜合分析、操作和解讀。為便于使用，本書采用二維碼導(dǎo)入短視頻等可視化方式，展示了食品感官評(píng)價(jià)技術(shù)在葡萄酒與果酒、咖啡、乳品和肉品等食品體系中的應(yīng)用。
