書名：食品感官評價實踐教程
出版社：中國紡織出版社
出版日期：2021-04
主編：王帥、賀羽
推薦理由：感官評價是基于人體的感官對食品進行單一特性或綜合品質的評價，相較于理化分析和儀器分析有著不可替代性。在食品朝著方便化、現代化和工業化快速發展的年代，食品的感官評價具有一票否決權，也對新時期的食品科技工作者提出了更高的要求。《食品感官評價實踐教程》包括食品感官評價的理論知識、實訓案例和典型食品及消費品的品評三大內容，涵蓋了感官的基本理論、感官評價的組織和感官評價方法等理論知識，感官評價的應用和感官評價實際教學過程中的案例，紅酒、茶葉和咖啡等典型食品的品評，在培養學生理論知識的同時，也對學生綜合實訓能力的鍛煉提供了參考方式。《食品感官評價實踐教程》可作為應用型本科院校食品科學與工程、食品質量與安全等食品類相關專業的理論教學及實訓課程的教材，也可為相關教師、科研人員和從事企業產品開發的工作人員提供參考。
