專家姓名：劉源
單位/職稱/職務：寧夏大學 教授 院長/上海交通大學 教授
研究領域/擅長方向：1. 食品風味科學 2. 食品感知科學 3. 健康風味產品開發
劉源，男，中共黨員，工學博士，教育部國家級人才計劃特聘教授，國家優秀青年基金獲得者，寧夏大學食品科學與工程學院副書記、院長及生命與食品學部副部長，上海交通大學教授、博導?，F任中國畜產品加工研究會及中國食品科技學會食品添加劑分會常務理事、上海食品學會常務理事及青年工作委員會主任委員、感知分析標準化技術委員會（CSTM/FC98-TC05）、全國感官分析標準化技術委員會（SAC/TC 566）及全國特殊膳食標準化技術委員會等委員以及《Journal of the Science of Food and Agriculture》（Associate Editor）、《International Journal of Gastronomy and Food Science》（Consulting Editor）、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》等10個SCI期刊副主編、編輯、編委， Food Science and Technical Abstracts (FSTA) 編輯顧問及ISO/TC 34/SC 6/WG 19委員會委員；曾任上海交通大學食品科學與工程系主任，國家自然科學基金聯合基金會評、科技部及教育部等通訊評審專家、中國工程科技2035/2045技術預見專家等。
主要從事食品風味感知研究，組織舉辦了“首屆中國食品風味科學青年論壇”等系列論壇。先后主持國家級項目近10項，第一作者/通訊作者在Fundamental Research、Biosens Bioelectron、Biomaterials、Journal of Agricultural and Food Chemistry等發表論文136篇。授權發明專利8項，聯合主譯、副主編教材、著作6部。獲上海市委組織部“五帶頭”共產黨員等。
1. Fan Y, Chen W, Zhang N, Li M, Zhu Y, Chen G, Zhang Y, Liu Y*. Umami taste evaluation based on a novel mouse taste receptor cell-based biosensor. Biosensors and Bioelectronics. 2023:115447.（IF2023=12.6）
2. Li J, Yang F, Chen X, Fang H, Zha C, Huang J, Sun X, Ahmed MBM, Guo Y*, Liu Y*. Dual-ratiometric aptasensor for simultaneous detection of malathion and profenofos based on hairpin tetrahedral DNA nanostructures. Biosensors & bioelectronics. 2023; 227:114853. （IF2023=12.6）
3. Wang W, Zhou X, Liu Y*. Characterization and evaluation of umami taste: A review. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2020; 127:115876. （IF2023=13.1）
4. Li M, Zhang N, Cui Z, Wang W, Wang C, Wang D, Li M, Lu W, Qing G*, Liu Y*. Biomimetic ion nanochannels for sensing umami substances. Biomaterials. 2022:121418. （IF2023=14）
5. Wang W, Cui Z, Ning M, Zhou T, Liu Y*. In-silico investigation of umami peptides with receptor T1R1/T1R3 for the discovering potential targets: A combined modeling approach. Biomaterials. 2022; 281:121338. （IF2023=14）
6. Chen YP, Ding Z, Yu Y, He P, Zhou Y, Liu Y*, Feng X*. Recent advances in investigating odor-taste interactions: Psychophysics, neuroscience, and microfluidic techniques. Trends in Food Science & Technology. 2023; 138:500-10.（IF2023=15.3）
7.2023年海南省科技進步二等獎
8.2023年度中國食品科學技術學會科技創新獎--杰出青年獎
