描述性分析(DA)被視為感官評定的“金標準”，其具有數據可靠、可重復性高等優點。但該方法耗時耗力，實驗要求較高。因此，近年來人們開發出了更快、更經濟的快速描述方法，如Flash Profile(FP)等。本研究旨在比較：同一小組在不同訓練水平得到的評價結果是否一致，以尋找代替DA的評價方法。結果表明，未經訓練的小組對樣品描述不夠準確，半訓練小組（SP）的FP結果與DA結果一致。因此，SP-FP方法被證明是DA的一種合適的替代方法。
該篇文章要點如下：
1、感官評價員的描述詞與其生活環境、教育、文化等有關。
2、未受過訓練的評價員通過FP對樣本進行評價時，能夠有效區分樣本，但描述不夠準確。
3、半訓練小組（SP）的實驗結果比未訓練小組更接近DA的結果。
4、SP-FP可能成為DA的合適替代方法。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104582
